泉州水なす頒布会について

泉州の地は、大阪の大都会を近くにし、山あり川あり海ありの土地柄豊かなところです。私は、当地で生まれ育ちました。子どもの頃は、なすびと言えばこの ”水なす” の事。他の品種は知らなかった。また泉州でしか収穫されないと知るのも成長しからのことでした。

私は30年の間、特定郵便局長（大阪・泉佐野若宮郵便局）として地域の人々と共に歩んできました。退職後も「地域の仕事を続けよう・・・」　「もっともっと水なすの美味しさを知ってもらいたい・・・」」　という思いで、生産者、お漬物屋さんと計らいこの事業を立ち上げました。

最近食されなくなった水なすの“郷土料理“じゃこごうこ”を紹介します。水なすの古漬けと大阪湾の新鮮海老を炊き合わしたもので昔から伝わる家庭料理。（販売はしていません。）

私は水なすを“不思議の美味水なす” と呼びます。浅漬けもじゃこごうこも何故、こんなに美味なのか？何故、和洋中すべての食材に適応するのか？何故、すべてのレシピが可能なのか？・・これらの謎が解けないまま、知れば知るほど水なすが分からなくなっています・・“摩訶不思議”を言う由縁です。

水なす本来の味を損ねずに素朴シンプル、ナチュラルにを心がけたいと思います・・

泉州が誇る最高級の水なすをご賞味ください。

前・泉佐野若宮郵便局長　片岡義順