泉州が生んだ二人の水なす名人のハーモニー
- 水なすの両名人”作る名人”（松谷さん・左側）と、”漬ける名人”（漬匠石野さん）
この二人が徹底的にこだわりました。”うまい水なす”への追求心・・スクラムは固く結ばれています。
代表あいさつ
- 私は特定郵便局在職30年、地域の人々と共に歩んできました。「もっともっと水なす浅漬けの美味しさを知ってもらいたい・・」−の思いで、生産者、お漬け物屋さんと図らい、この事業を立ち上げました。
水なす本来の味を損ねずに、素朴にシンプル、ナチュラルに、泉州が誇る最高級の水なすをご賞味ください。
（前・泉佐野若宮郵便局長片岡義順記）
泉州水なす頒布会
〒590-0503
大阪府泉南市新家2892-517
TEL 072-482-0182
FAX 072-482-0292
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ぬかの再利用方法
さぁ、浅漬けに挑戦しましょう！
当会の水なすはぬかを分厚く巻いています。捨てずにご活用いただいてはいかがでしょうか。
ぬかはまだ生きています。再度ご利用ください。
水なすが新鮮な間に漬けてください。
ぬかの中から濃紫、濃紺に染まった水なすが見えた時は、感動です。
ぬかも染まっていますが、これは着色剤ではありません。水なすの持つナスニンという自然な色素です。
きゅうりや瓜の漬け物に適しています。
ぬかに少しばかり塩を足してよくかき混ぜてください。タッパー等 （ビニール袋でもよい・なるべく密封状態） に移し、きゅうり、瓜を適宜の大きさにして （瓜はタテに割り種等をスプーンでこそぎます。 皮はまだらにむいてください） ぬかに漬け込みます。
冷蔵庫に保存、6〜12時間程度で美味しく出来上がります。
ぬかを毎夕かき混ぜ、時おり追いぬかをすれば、ぬかの命は延びます。
