水なすお料理レシピ　泉州水なす頒布会

水なすお料理レシピ

〜クックパッドでの水なすレシピ検索方法〜

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2. レシピ検索で「水なす」と検索してください。

美しいもの（水なす）にはトゲが！

ヘタの部分にトゲがあります。チクチクと手の指を刺します。これは新鮮な証拠　ご注意ください。

繊細なもの（水なす）はよく風邪をひきます！

風があたると乾燥してしなびやすくなります。ラップ等で巻いて冷蔵庫で保管してください。（5℃以下は不可）

• ひとつを丸ごとヘタをつけたまま、オーブン（あるいは網の上）で焼く（約5分程度）。
• 表面に焦げができるまでじっくり焼く。
• 焼けたら一気に皮をむく（熱い手を水で冷やしながら）。
• タテに手で裂く（なるべく細かく）。
• 醤油と、すった土生姜あるいはポン酢でいただく。

• ヘタを落としタテに二等分に切る。
• 少量の塩を入れ、お湯を沸騰させる。水なすの白い肉質の部分を下に、外の皮側を下に、それぞれ5分程度茹でる。
• 茹ったら、すぐに水に浸す。
• 冷めてから、適宜の大きさに切る（手でタテに裂いてもよい）
• 土生姜と醤油あるいはポン酢等でいただく。
• あるいは白味噌で和えて（砂糖少量）も美味！

• 水なすをタテに四等分にする。アクを抜くために水に浸す
• 鍋で油揚げ、ミンチ肉等を炒める。
• 水を切ったなすびを、鍋に入れ一緒に炒める。
• 適宜の水と砂糖を入れて、5〜10分程度煮る。このとき落し蓋をする。
• ほどよく煮上がったところで醤油を入れて、煮汁が少なくなるまで煮詰める。

• ４つに輪切りする。
• 小麦粉でまぶし、180℃程度の油で揚げる。
• 天つゆに、おろし大根、青ねぎを入れていただく。

• ヘタを落とし、タテに８つに切る。アクを抜くため水に少時間浸す。
• 適宜のサラダ油で水なすを炒める。
• カレールーの中に入れて煮る。ミンチ、帆立貝等を入れると味が増します。
• 煮込みが終われば出来上がり。ご飯にかけて”水なすカレー”

• ヘタを落として、強火、遠火で焼く。
• 冷めたら、手でタテに細かく細かく、裂く。
• お好みの量配分で、玉ねぎのみじん切り、お酢、土生姜、塩、からし、コーンサラダ油等をよくかき混ぜる。
• これを”涼やかなお皿”に盛られた水なすにかける。

• 浅漬けを長期間冷蔵庫で保蔵し、塩辛くて食べられなくなった水なすをご用意。
• タテに6つから8つに裂き、水に浸して塩抜きをします。塩加減によって浸す時間はまちまちですがおおむね一晩。
• なるべく新鮮な（出来れば活きているもの）海老をご用意。大きさは小さくても大きくても結構です。この地では、通常頭は取りません。
• 鍋にだし、醤油、みりんを入れて煮立ちをしてから、水なすと海老を入れて煮ます。
• 塩抜きの加減で砂糖を入れる場合もあります。